レシピは10年くらい昔に買ったTANTOと言う雑誌の特集にあった渡辺みなみさんの NYチーズケーキを参考にして作りました。

無塩バター： 40g
クリームチーズ： 450g
サワークリーム： 200g
グラニュー糖： 130g
卵： 2個
卵黄： 2個分
バニラエッセンス： 少々
コーンスターチ（もしくは片栗粉）： 15g
ドライレーズン： お好みで

１．無塩バター＆クリームチーズは室温でやわらかくしておき、ボールに入れてよく混ぜます。 そこへサワークリームとグラニュー糖も入れてよく混ぜます。

２．卵と卵白は入れる前に良く混ぜ合わせておいて、１に入れて泡だて器でよく混ぜ合わせます。 バニラエッセンスを少々入れて、コーンスターチ（もしくは片栗粉）をふるいにかけて 入れてよく混ぜ合わせます。

３．ドライレーズンを適宜（私は少なめに入れました）入れて混ぜ合わせます。

４．よく混ぜ合わさったら型に入れます。型には予めバターを軽くぬっておきます。 私は焼いた後、底が抜ける型を使っています。この分だと焼いた後、中身を取り出しやすいです。

５．天板に湯を張り、中にふきんをしきます。（ここがポイントのようです。）160℃（約320F）の オーブンで1時間ほど焼きます。焼いている途中、湯が少なくなったりしたら、新たに湯を足します。 1時間たって焼けているようであればそのままオーブンの中で2時間クーリングダウンします。 （私はオーブンの下段に入れたので、1時間たってもあまり焼けた感じがしなかったので、 1時間20分くらい焼きました。）

６．冷めたら型から外します。その場で食べても美味しいですが、私は翌日に 食べるとぎゅっと美味しくなっていると思います。